Brödkorgar och julgodis

Efter några mysiga juldagar njuter vi nu av snö och minusgrader. Och sol! Äntligen denna underbara sol! Som jag längtat efter soliga dagar :)

Symaskinerna är undanställda och virkgrejerna nerpackade sedan före jul. Med huset fullt behövdes mat- och sittplatser och jag bestämde mig för att pausa lite i skapandet och bygga upp lite pyssellängtan till början av 2015 :)

Innan jul blev det däremot en hel del sömnad och pyssel. Bland annat juliga brödkorgar i mängder som julgåvor till arbetskamrater, dotterns dagmamma och makens släkt. Och såklart en till oss att använda under julen. Man kan ju fråga sig hur jag lyckades glömma fota så många brödkorgar... Alla i olika juliga tyger och med mycket julkänsla. De blev väldigt uppskattade presenter i alla fall och det är ju det viktigaste!

Svärmor använde sin korg direkt som valnötskorg - det passade perfekt och blev så fint med nötterna i en tygkorg! Ska jag komma ihåg till nästa jul! 

Julig brödkorg

Dagmammans brödkorg fyllde vi med lite julgodis i fina cellofanstrutar :)

Kola-popcorn, brända mandlar och en variant av chokladfudge

Brända mandlar och kolapopcorn är två av mina favoritgodissorter under jul. Provade ett nytt recept på brända mandlar som du kan hitta här. Jag gjorde dem i gjutjärnsstekpanna och då var det enkelt att ställa in hela stekpannan i ugnen för rostning. Ett stort plus för att de var väldigt lätta att dela på efteråt och att de blir perfekt kanderade!

Nu är julledigheten i och för sig slut snart och med den försvinner suget efter julgodis. Men om man blir lite sådär sugen på något lättgjort och smaskigt så tipsar jag om den här rosa fudgen med smak av vit choklad och skumjultomtar :)

Rosa fudge

Jag gillar fudge och blev lite sugen på att prova med skumbananer också, kanske till påsk då gult blir ett bra tema på sötsakerna :)

Smördegstrianglar med nutella och marshmallows

För flera veckor sedan hittade maken en bild på ett bakverk med smördeg, nutella och marshmallows. Såg hur gott ut som helst, dessutom enkelt och snabbt ordnat. 

Smördegstrianglar med nutella och marshmallows

Jag köpte färsk smördeg, delade rullen på hälften och skar den i mindre kvadrater. Klickade på en generös matsked nutella och 4-5 marshmallows innan jag vek över så att smördegskvadraten blev en triangel.

Sen finns det två sätt att göra, antingen "limmar" du kanterna med lite vispat ägg, då håller smördegen ihop, eller så pressar man ihop den ordentligt vilket innebär att mot slutet kommer degen sannolikt att dela sig lite och visa lite fyllning. Det senare gör ingenting tycker jag och slösade inte med ett ägg för några kanter ;)

Ugnen på 200 grader och grädda i tio minuter ungefär så har du ett finfint fika! Om man är lite extra sötsugen passar dessa fint ihop med vaniljglass och några skivade bananer också :)

Amerikanska pannkakor

På helgerna älskar vi att äta lite lyxiga frukostar. Till exempel våfflor eller pannkakor med nykokt sylt och andra goda tillbehör, eller en engelskinspirerad frukost med ägg, bacon och nybakt bröd. Igår var inget undantag. Det var planerat att vi skulle äta vanliga pannkakor men så läste jag ett inlägg hos Sofia på "Hildas hem" där hon lagt ut ett recept på amerikanska pannkakor.

Amerikanska pannkakor har jag aldrig varit särskilt förtjust i, tills igår vill säga! Receptet i länken här kan jag verkligen rekommendera! Jag vet inte vad som fick mig att prova göra amerikanska pannkakor men jag är riktigt glad att jag gjorde det! Följde receptet till pricka förutom att jag använde havremjölk istället för vanlig mjölk.

Amerikanska pannkakor med banan, cashewnötter och glass

Nyttiga chokladbollar

Under sommaren letade jag efter ett lite hälsosammare och nyttigare kakalternativ och kom då på att det går att göra chokladbollar utan socker. Istället valde jag att fylla dem med nötter och frön, som sötning har jag använt mig av färska dadlar. Färska dadlar smakar sött och är på inget sätt kalorifria (100g färska dadlar innehåller 163 kcal (34,5g kolhydrater) för den som är nyfiken) men de är naturligt söta och är betydligt hälsosammare att använda i kakor än rent socker (100g socker innehåller 405 kcal (99,6g kolhydrater)). Plus att den kletiga konsistensen som färska dadlar har passar perfekt i kakor! 

Tänk på att köpa färska dadlar och inte torkade - de torkade är hårda, sega och tråkiga medan de färska är mjuka och supergoda!

I alla fall, om jag kommer till saken ;) Resultatet av det hela blev ett chokladbollsrecept som faller under kategorin nyttigt fika. De är redan bakade i en mängd olika varianter och jag tänkte dela med mig av grundreceptet.

Nyttiga chokladbollar

Grundrecept Annas nyttiga chokladbollar

2 dl havregryn
1,5 msk kakao
0,5 dl torkade tranbär
0,25-0,5 dl pumpakärnor eller solrosfrön
0,5 dl nötter (ex cashewnötter eller hasselnötter)
3 msk kokosflingor
4-5 färska dadlar
4-6 msk margarin
(1-2 msk vatten)

Blanda ihop allt och knåda till en deg, beroende på vilka nötter och frön du har så behövs det tillsättas extra margarin eller en skvätt vatten på slutet. Degen ska vara fast men lite kletig. Rulla till små bollar och rulla i kokosflingor eller frön.


Det blir ca 10-15 chokladbollar beroende på hur stora du gör dem, det går bra att halvera satsen om du bara vill ha några godbollar :) Vi brukar variera oss lite beroende på vad vi har hemma i frö- och nötväg. Prova gärna med andra torkade bär än tranbär, vi har provat gojibär och mullbär, helt ok men tranbärens syrlighet blir väldigt gott i chokladbollarna. 

Barnvänligt? Jag skulle säga ja! Betydligt hälsosammare än de kakor som köps i affären. De gånger vi har tänkt att dottern ska kunna smaka dessa har vi valt att rulla i kokos och bara använda ganska små fröer. Inte säker på att hon skulle tugga en hel nöt tillräckligt bra så det väntar vi lite med :)

Träningsvänligt? Jajjemän! Nötter och fröer innehåller bra med proteiner och vi brukar dessutom tillsätta lite proteinpulver om vi planerar att använda chokladbollarna som proteintillskott efter träning.

Chokladbrownie deluxe

Ramlade över ett recept på en kaka som omnämndes som den ultimata sötsaken. Den gick under namnet chokladbrownie deluxe. Jag vet inte vad det var som fick mig att fasta för den när jag läste receptet, kanske var det marshmallowsen, kanske var det kolasåsen eller hur fantastiskt gott det såg ut på bilden. Behövde prova i alla fall :)

Trots att kakan är gjord i fyra lager vad den ganska enkel att göra. Jag tog dessutom genvägen och köpte karamelliserad mjölk istället för kondenserad mjölk (som måste koka 2½-3 timmar). Det gick lika bra även om det nog faktiskt blivit snäppet godare om jag orkat koka kondenserad mjölk till kolasås själv. När man kokar den kondenserade mjölken själv blir kolasåsen tjock och trögflytande. Den karamelliserade mjölken är inte så kolasåsig utan med puddingaktig i konsistensen. Jag tycker att det fungerade bra i alla fall och som sagt, det är en enkel och snabb genväg :)

Chokladbrownie deluxe

I receptet står att man ska skära kakan i små bitar eftersom den blir ganska mastig. Och det här är en maffig kaka vill jag lova! Det räcker faktiskt väldigt gott med en liten bit. Det var nästan så att de bitar jag skar till, kvadratiska med sidorna uppskattningsvis 4-5cm, var lite väl stora. Det är ju godare att ta en liten bit och ta en till kaka om man känner sig sugen :)

Härligt goda lager i kakan

Eftersom receptet räcker till en hel liten långpanna och eftersom jag skar små bitar blev det ju väääldigt mycket kaka! Vi har fikat av den hemma, maken har haft med sig till kompisgänget och vi har haft med oss till en familjeträff med dotterns kompisar (och mina fina mammakompisar såklart), och ändå är det faktiskt nästan hälften av kakan kvar! Om jag ska baka den igen ska jag definitivt halvera receptet och välja en mindre form (använde en som är 20x30 cm den här gången som det står i receptet).

Receptet kan ni hitta här om ni blir sugna på att provbaka dem själva :)

Daimcheesecake med toffesås

Det är väldigt sällan jag läser matbloggar men ibland råkar man ramla över en av en slump och det gjorde jag här om dagen. En matblogg där det bland annat finns ett recept på daimcheesecake med toffesås. Som ni förstår så var jag ju bara tvungen att prova receptet, det liksom ropade på mig flera gånger om dagen tills jag tog tag i saken och bakade mig en sån mumsing. Och oj! Det här receptet kan verkligen rekommenderas!

Daimcheesecake med toffesås

Jag kan ju rekommendera att följa receptet ;) Jag har lite svårt för det även om jag faktiskt verkligen höll mig i skinnet här. Jag tog lite mindre digestivebotten - men gör inte det! Det är så gott med bottnen till cheesecaken och det är bara dumt att inte ha allt det gottiga! Jag tog också två dubbeldaim istället för tre. Ja alltså, man kan ju undra varför?! Ta tre!

När man sedan kokar den kondenserade mjölken för att det ska bli en toffesås... Det står att man ska koka max två timmar men gärna en och en halv. Alltså, koka en och en halv som det står. Annars blir det en toffekräm ;) Minst lika god, men mycket svårare att få att flyta ut över cheesecaken så där snyggt som i orginalreceptet ifall man ska servera i helform!

Ett litet tips också, att röra ut philadelphiaost med äggulor och de andra ingredienserna är ju inte det lättaste. Om du har en "gammeldags" handvisp, det vill säga en i metall istället för plast så kan jag rekommendera att använda den för att vispa ihop grejerna, går så enkelt!

En fin grej med cheesecake är ju att man kan skära upp den i smala bitar och frysa in den igen, så tar man bara fram de bitar man vill äta / bjuda på. Och gör smala bitar, den här kakan bli mastig så det heter duga! Jag låg i sockerkoma flera dagar efteråt! Kan i och för sig bero på att jag för första gången sedan nyår faktiskt åt någonting i godis/kak/sockerform ;) Men den här kakan är värd ett undantag. 

Och som ni kanske kan lista ut sitter jag i skrivande stund med en bit cheesecake och en stor kopp kaffe och njuter. Jag brukar ta mig lite lat egentid med en kaffestund (i vanliga fall med lite frukt istället för cheesecake, jag lovar att jag inte äter cheesecake varje dag!) på eftermiddagen när dottern tar en liten tupplur. Samtidigt som jag brukar passa på att uppdatera bloggen :)

Afrikanskt tema: Marockansk efterrätt

För ett tag sedan hade vi afrikanskt tema på maten på bokklubben jag är med i. Det bjöds på sjukt mycket god och spännande mat som jag inte hade smakat tidigare. Mitt bidrag till kvällen var efterrätten, en marockansk filodegssnurra - m'hanncha. När jag började med baket bestämde jag mig för att följa receptet till punkt och pricka. Det är nämligen något jag inte gör i vanliga fall...

Jag lyckades inte mycket bättre den här gången ;) Helt plötsligt var jag igång och bytte ut ingredienser hejvilt, men det blev faktiskt en m'hanncha ändå, en väldigt god sådan också!

M'hanncha - marockansk filodegssnurra

Orginalreceptet hittar du på icas hemsida men såhär gjorde jag:

500g mandelmassa (minus en smakbit, eller ok, två smakbitar)
2 ägg
100g smör
250g fikon
1/2 tsk kardemumma, stött i mortel så den inte var helt pulvrig
Finrivet skal från 1/2 apelsin, och en skvätt apelsinsaft när jag ändå höll på
Nästan 2 dl rostade och skalade hasselnötter
1 fp filodeg (6 plattor)
Lite socker

Och 75g smör att pensla filodegen med.


Sen gjorde jag som i receptet, rev mandelmassan och vispade ihop med äggen innan jag slängde i smöret, hackade fikon, kardemumma, apelsinmojjet och hasselnötterna (grovhackade). Jag penslade filodegsarken med smör först och rullade sedan in smeten, penslade med smör och strödde socker ovanpå. När det gällde värmen gjorde jag faktiskt som man skulle, 200grader i 10 minuter, sedan resterande 20 minuter i 175 grader.

Det var lite pill med monteringen, men oj så god den blev! Kan verkligen rekommenderas att provas, men bara om man gillar fikon, för det är mycket fikon!