Tips till barnkalaset

Igår hade vi kalas igen för dottern. På riktigt alltså kan man nog inte fira för många gånger :)

Jag bestämde mig för att vi skulle bjuda på frukt/bärspett och rulltårtetårta. Ett nyttigt och ett lite mindre nyttigt alternativ :) Dottern är löjligt förtjust i drömrulltårta (precis som jag är) och tårtan blev en rulltårteskriva med grädde och jordgubbar på. Väldans mumsigt!

Till frukt/bärspetten hade jag köpt grillspett som jag sett att många använder. Men medan jag stod och skalade kiwi och sköljde jordgubbar slog det mig att SUGRÖR var ju svaret på säkerheten. Hade funderat lite på vem som skulle "vakta" dottern så det inte skulle bli en olycka med grillspettet... De är ju väldans hårda och vassa och inte sådär värst barnvänliga... Men med sugrör som spett blev det toppen. Både färgglatt och roligt. Och så kan man ju dricka sin saft med sugröret :)

Frukt- och bärspett till kalaset

Så till er som planerar barnkalas och vill ha ett nyttigare alternativ kan jag verkligen rekommendera sådana häringa mumsiga spett. Vi valde jordgubbar, druvor, blåbär, kiwi och vattenmelon. Mest för att det är dotterns favoritfrukter och -bär. Och använd sugrör så kan alla föräldrar slappna av lite!

Och barnen kan hjälpa till själva också såklart. Dottern trädde också fruktspett, och kontrollerade så att det inte var något fel på jordgubbarna :)

Brödkorgar och julgodis

Efter några mysiga juldagar njuter vi nu av snö och minusgrader. Och sol! Äntligen denna underbara sol! Som jag längtat efter soliga dagar :)

Symaskinerna är undanställda och virkgrejerna nerpackade sedan före jul. Med huset fullt behövdes mat- och sittplatser och jag bestämde mig för att pausa lite i skapandet och bygga upp lite pyssellängtan till början av 2015 :)

Innan jul blev det däremot en hel del sömnad och pyssel. Bland annat juliga brödkorgar i mängder som julgåvor till arbetskamrater, dotterns dagmamma och makens släkt. Och såklart en till oss att använda under julen. Man kan ju fråga sig hur jag lyckades glömma fota så många brödkorgar... Alla i olika juliga tyger och med mycket julkänsla. De blev väldigt uppskattade presenter i alla fall och det är ju det viktigaste!

Svärmor använde sin korg direkt som valnötskorg - det passade perfekt och blev så fint med nötterna i en tygkorg! Ska jag komma ihåg till nästa jul! 

Julig brödkorg

Dagmammans brödkorg fyllde vi med lite julgodis i fina cellofanstrutar :)

Kola-popcorn, brända mandlar och en variant av chokladfudge

Brända mandlar och kolapopcorn är två av mina favoritgodissorter under jul. Provade ett nytt recept på brända mandlar som du kan hitta här. Jag gjorde dem i gjutjärnsstekpanna och då var det enkelt att ställa in hela stekpannan i ugnen för rostning. Ett stort plus för att de var väldigt lätta att dela på efteråt och att de blir perfekt kanderade!

Nu är julledigheten i och för sig slut snart och med den försvinner suget efter julgodis. Men om man blir lite sådär sugen på något lättgjort och smaskigt så tipsar jag om den här rosa fudgen med smak av vit choklad och skumjultomtar :)

Rosa fudge

Jag gillar fudge och blev lite sugen på att prova med skumbananer också, kanske till påsk då gult blir ett bra tema på sötsakerna :)

Smördegstrianglar med nutella och marshmallows

För flera veckor sedan hittade maken en bild på ett bakverk med smördeg, nutella och marshmallows. Såg hur gott ut som helst, dessutom enkelt och snabbt ordnat. 

Smördegstrianglar med nutella och marshmallows

Jag köpte färsk smördeg, delade rullen på hälften och skar den i mindre kvadrater. Klickade på en generös matsked nutella och 4-5 marshmallows innan jag vek över så att smördegskvadraten blev en triangel.

Sen finns det två sätt att göra, antingen "limmar" du kanterna med lite vispat ägg, då håller smördegen ihop, eller så pressar man ihop den ordentligt vilket innebär att mot slutet kommer degen sannolikt att dela sig lite och visa lite fyllning. Det senare gör ingenting tycker jag och slösade inte med ett ägg för några kanter ;)

Ugnen på 200 grader och grädda i tio minuter ungefär så har du ett finfint fika! Om man är lite extra sötsugen passar dessa fint ihop med vaniljglass och några skivade bananer också :)

Amerikanska pannkakor

På helgerna älskar vi att äta lite lyxiga frukostar. Till exempel våfflor eller pannkakor med nykokt sylt och andra goda tillbehör, eller en engelskinspirerad frukost med ägg, bacon och nybakt bröd. Igår var inget undantag. Det var planerat att vi skulle äta vanliga pannkakor men så läste jag ett inlägg hos Sofia på "Hildas hem" där hon lagt ut ett recept på amerikanska pannkakor.

Amerikanska pannkakor har jag aldrig varit särskilt förtjust i, tills igår vill säga! Receptet i länken här kan jag verkligen rekommendera! Jag vet inte vad som fick mig att prova göra amerikanska pannkakor men jag är riktigt glad att jag gjorde det! Följde receptet till pricka förutom att jag använde havremjölk istället för vanlig mjölk.

Amerikanska pannkakor med banan, cashewnötter och glass

Nyttiga chokladbollar

Under sommaren letade jag efter ett lite hälsosammare och nyttigare kakalternativ och kom då på att det går att göra chokladbollar utan socker. Istället valde jag att fylla dem med nötter och frön, som sötning har jag använt mig av färska dadlar. Färska dadlar smakar sött och är på inget sätt kalorifria (100g färska dadlar innehåller 163 kcal (34,5g kolhydrater) för den som är nyfiken) men de är naturligt söta och är betydligt hälsosammare att använda i kakor än rent socker (100g socker innehåller 405 kcal (99,6g kolhydrater)). Plus att den kletiga konsistensen som färska dadlar har passar perfekt i kakor! 

Tänk på att köpa färska dadlar och inte torkade - de torkade är hårda, sega och tråkiga medan de färska är mjuka och supergoda!

I alla fall, om jag kommer till saken ;) Resultatet av det hela blev ett chokladbollsrecept som faller under kategorin nyttigt fika. De är redan bakade i en mängd olika varianter och jag tänkte dela med mig av grundreceptet.

Nyttiga chokladbollar

Grundrecept Annas nyttiga chokladbollar

2 dl havregryn
1,5 msk kakao
0,5 dl torkade tranbär
0,25-0,5 dl pumpakärnor eller solrosfrön
0,5 dl nötter (ex cashewnötter eller hasselnötter)
3 msk kokosflingor
4-5 färska dadlar
4-6 msk margarin
(1-2 msk vatten)

Blanda ihop allt och knåda till en deg, beroende på vilka nötter och frön du har så behövs det tillsättas extra margarin eller en skvätt vatten på slutet. Degen ska vara fast men lite kletig. Rulla till små bollar och rulla i kokosflingor eller frön.


Det blir ca 10-15 chokladbollar beroende på hur stora du gör dem, det går bra att halvera satsen om du bara vill ha några godbollar :) Vi brukar variera oss lite beroende på vad vi har hemma i frö- och nötväg. Prova gärna med andra torkade bär än tranbär, vi har provat gojibär och mullbär, helt ok men tranbärens syrlighet blir väldigt gott i chokladbollarna. 

Barnvänligt? Jag skulle säga ja! Betydligt hälsosammare än de kakor som köps i affären. De gånger vi har tänkt att dottern ska kunna smaka dessa har vi valt att rulla i kokos och bara använda ganska små fröer. Inte säker på att hon skulle tugga en hel nöt tillräckligt bra så det väntar vi lite med :)

Träningsvänligt? Jajjemän! Nötter och fröer innehåller bra med proteiner och vi brukar dessutom tillsätta lite proteinpulver om vi planerar att använda chokladbollarna som proteintillskott efter träning.

Kyckling med rotsaker - vuxenversion och barnversion

Mitt första försök till hemmagjord barnmat i höstas när dottern började äta blev ju en succé! Och jag kände mig faktiskt som lite av en supermamma där jag stod och tärnade ner rotfrukter i hennes kastrull samtidigt som jag tärnade ner dem i ugnsformen jag och maken skulle äta från. Det här receptet har blivit något vi lagar i alla fall varannan helg så att det alltid finns burkar till dottern i frysen att välja på.

Kyckling med rotsaker puttrar på spisen

Ingredienser:

Tre medelstora potatisar

Mängdmässigt använde jag sedan 3/4delar av potatismänden av följande:

Palsternacka

Morot

Sötpotatis

Färsk kyckling

Som krydda använde jag fyrastänk torkad rosmarin, 1/3 klyfta vitlök och fyra-fem vrid på vitpepparkvarnen

Kanske ni helst vill ha exakta mått när ni lagar mat, då kan jag avslöja att jag kokar ca 200g potatis, 200g kyckling och 200g av grönsaksblandningen så blir det lagom. Det brukar bli 5-6 mellanstora barnmatsburkar beroende på hur lös man vill att purén ska vara (dvs hur mycket vatten man häller i).

Jag tärnade allt ganska smått och öste ner allt i kastrullen (även den råa kyckligen är inga problem om den är smått tärnad och allting ska koka) tillsammans med kryddorna. Hällde över vatten så att det knappt täckte och sen kokade jag tills potatisen och morötterna var mjuka (det andra blir färdigt snabbare men det är ju bara bra för puréandet).

Jag har förresten provat använda kycklingfärs också, fungerar precis lika bra i barnmatsmixen men till de ungsrostade rotfrukterna till mig och maken föredrar jag kycklingbitar ;)

När det kokat klart körde jag stavmixern direkt i kastrullen, fick sätta till lite vatten för att få rätt konsistens. MUMS! Om man serverar som smakportion kan man ge purén som den är, men om den ska fungera som ett helt mål mat istället för amning eller ersättning rekommenderas att man tillsätter lite rapsolja och blandar runt innan man värmer maten.

I ugnsformen med min och makens mat hade jag samma ingredienser men mer mängd såklart och lade också till champinjoner och paprika. Inget vatten däremot utan rapsolja.

Så smidigt att laga mat till oss alla av samma ingredienser! Hoppas att det är ett reccept som går hem hos er också!

Chokladbrownie deluxe

Ramlade över ett recept på en kaka som omnämndes som den ultimata sötsaken. Den gick under namnet chokladbrownie deluxe. Jag vet inte vad det var som fick mig att fasta för den när jag läste receptet, kanske var det marshmallowsen, kanske var det kolasåsen eller hur fantastiskt gott det såg ut på bilden. Behövde prova i alla fall :)

Trots att kakan är gjord i fyra lager vad den ganska enkel att göra. Jag tog dessutom genvägen och köpte karamelliserad mjölk istället för kondenserad mjölk (som måste koka 2½-3 timmar). Det gick lika bra även om det nog faktiskt blivit snäppet godare om jag orkat koka kondenserad mjölk till kolasås själv. När man kokar den kondenserade mjölken själv blir kolasåsen tjock och trögflytande. Den karamelliserade mjölken är inte så kolasåsig utan med puddingaktig i konsistensen. Jag tycker att det fungerade bra i alla fall och som sagt, det är en enkel och snabb genväg :)

Chokladbrownie deluxe

I receptet står att man ska skära kakan i små bitar eftersom den blir ganska mastig. Och det här är en maffig kaka vill jag lova! Det räcker faktiskt väldigt gott med en liten bit. Det var nästan så att de bitar jag skar till, kvadratiska med sidorna uppskattningsvis 4-5cm, var lite väl stora. Det är ju godare att ta en liten bit och ta en till kaka om man känner sig sugen :)

Härligt goda lager i kakan

Eftersom receptet räcker till en hel liten långpanna och eftersom jag skar små bitar blev det ju väääldigt mycket kaka! Vi har fikat av den hemma, maken har haft med sig till kompisgänget och vi har haft med oss till en familjeträff med dotterns kompisar (och mina fina mammakompisar såklart), och ändå är det faktiskt nästan hälften av kakan kvar! Om jag ska baka den igen ska jag definitivt halvera receptet och välja en mindre form (använde en som är 20x30 cm den här gången som det står i receptet).

Receptet kan ni hitta här om ni blir sugna på att provbaka dem själva :)

Mumsiga fyllda bullar

När jag hade kakboken Sju sorters kakor framme råkade jag bläddra förbi ett recept på fyllda bullar. Jag hade köpt jäst och bestämt att jag skulle baka vanliga bullar men när jag såg det här receptet behövde jag verkligen prova. Kanske för att den första fyllda bullen var en vaniljbulle... Jag ÄLSKAR vaniljbullar med strösocker på!!

Här ska bakas fyllda bullar

Receptet är enkelt men man får passa sig lite med mjölmängden skulle jag våga påstå. Jag gjorde dubbel sats direkt eftersom jag inte orkade dela på jästen och då ska det vara 16 dl mjöl sammanlagt. Jag fick i 12 dl sedan var degen verkligen färdigmjölad! Jag vet inte om jag råkade packa mina decilitrar lite väl hårt så att det var därför det inte rymdes mer mjöl i degen men jag kan rekommendera att röra ihop allt eftersom och inte lägga i för mycket mjöl från början.

Hur blev bullarna då och vad valde jag att fylla dem med? Först vill jag säga att bulldegen var fantastiskt lättjobbad och jag tyckte att den skiljde sig mycket från vanlig bulldeg - till det bättre! Ska nog prova baka vanliga bullar på det här receptet också så småningom.

Jag delade degen i tre delar och provade tre sorters fyllningar. Den första enligt receptet - bara marsankräm i och sedan socker på när den väl var gräddad. Den andra bullen gjorde jag också enligt recept i boken - med mandelmassa och kardemumma i. Den tredje valde jag att göra med choklad - fanns inte i boken men eftersom maken älskar choklad och framförallt chokladbullar kunde jag ju inte stå och baka tre sorters bullar och ingen med choklad! Jag hade kvar ljusa chokladknappar från när jag bakade maffiga chokladcupcakes som jag tyckte skulle passa bra i bullar eftersom de inte behövs hackas. Jag tyckte däremot att jag hade för lite av dem när jag hällde upp dem i en skål så jag hackade lite mörk bakchoklad också. Blandade all choklad direkt i bulldegen för att undvika att all choklad skulle bli en enda klump i mitten.

Fyllda bullar

I receptet står förresten att bullarna ska gräddas tio minuter... Jag gräddade mina 6-7 minuter bara och sen var de färdiga. Så håll koll när ni gräddar bullarna - mina hade varit väldigt brända om jag tagit ut dem tidigare!

Och smaken då... Alla bullarna blev så goda! Vaniljbullarna var nog min favorit, men så är jag väldigt svag för just sockrade vaniljbullar :) Mandelmassebullarna med kardemumma smakade väldigt mycket semla vilket ju inte är så konstigt. De var goda men hade nog varit godare om jag gjort små kulor av mandelmassan och blandat i degen så den varit lite mer utspridd, en mandelmasseklump i mitten av bullen var ju sådär. Chokladbullarna blev fantastiska! Helt klart makens och hans kompisars favorit och den är väldigt nära att konkurrera med vaniljbullen för min del. Mums!

Chokladbiskvier från Sju sorters kakor

Är det någon mer som har bakboken "Sju sorters kakor" hemma? Det är en receptbok som jag använder väldigt ofta, den innehåller flera fantastiska recept och många av mina favoritkakor att baka kommer från den boken. Undrar vem som egentligen gjort recepten från början?

Bakbok som är välanvänd här hemma

När jag bakade chokladbiskvierna med nougat i hade jag hela tiden biskvireceptet från den här boken i minnet och jag var bara tvungen att baka från det receptet också för att kunna jämföra. I det här receptet är det marsankräm istället för dubbelnougat och det blir en helt annan konsistens och smak på fyllningen. När det kommer till bottnarna tyckte jag nog fakttiskt att de andra bottnarna var snäppet bättre - de blev lösare och segare när de väl var gräddade. Jag mindes det ju förresten som att mandelbottnarna från receptet i den här boken flöt ut av sig själva när man gräddade dem... Det gjorde de inte ;)

Mumsiga chokladbiskvier

De blev däremot väldigt goda så nästa gång jag bakar chokladbiskvier ska jag använda receptet på mandelbottnarna från nougatbiskvireceptet och fyllningen från det här receptet :) Det borde bli perfekt! Jag måste förresten lära mig hur man gör när man smälter choklad så att den blir riktigt hård igen när den stelnar. Jag har smält som vanligt i vattenbad men tycker att den blir mjuk alldeles för snabbt när jag tar kakorna ur kylen. Jag vill att chokladen ska vara hård även när den är varm och "knäckas" när man tar en munsbit av kakan!

Bloggtoppen och goda havreflarn

Det händer ganska ibland att jag googlar rätt på ett av mina egna mönster när jag ska virka, går snabbare än att sitta och leta igenom bloggen efter inlägg. Idag när jag gjorde det upptäckte jag något väldigt roligt! PysselNabon finns nämligen med på flera topplistor i olika pysselrelaterade kategorier på bloggtoppen! Till exempel topplistor som "Svenska handarbetsbloggar", "Svenska virkbloggar", "Svenska DIY-bloggar" och "Svenska sybloggar". Kul!!

PysselNabon med på bloggtoppen

På bloggtoppen kan man gå in och rösta på olika bloggar i de olika kategorierna och kommentera själva bloggarna om man vill. Om ni är sugna på att lämna en kommentar på PysselNabon som blogg kan ni göra det här, själva röstandet gör man inom respektive kategori uppfattade jag det som :)

Jag har förresten bakat ett av mina favoritrecept från receptboken "Sju sorters kakor". Igår fick dottern och jag besök och jag passade på att få baka de bästa havreflarnen jag vet. De är fantastiskt goda, jag skulle sannolikt kunna äta upp alla själv :D De är dessutom fantastiskt snabbt bakade. Och sånt gillar jag - gott, enkelt och snabbt! Det tar ungefär 3 minuter att röra ihop smeten och 5 minuter att grädda dem. Sen måste de nog svalna i 1-2 minuter innan man kan provsmaka :) Jag brukar lägga över dem på en bit hushållspapper så fort de går att lyfta från bakplåtspapperet förresten, det lilla överflödiga smöret går ner i hushållspapperet då och kakorna blir ännu sprödare och godare!

Smeten är snabbt ihoprörd

Fantastiska havreflarn

Spröda och krispiga i kanterna, lite sega längst in. Mmmmm... 

Chokladbiskvier med smak av nougat

Jag fortsätter på inslaget spår att skämma bort maken med bakat i chokladformat. Såg ett recept på nougatbiskvier och blev nyfiken på att prova. De innehåller nämligen dubbelnougat som jag är så vansinnigt svag för. 

Nougatbiskvier med vit och mörk choklad

Biskvier är enklare att göra än man kanske tror innan man testat. Det är lite jobb eftersom det är tre olika moment innan kakan är färdig, men det är inte svårt. Den här gången gräddade jag själva mandelbotten dagen innan jag monterade biskvierna eftersom jag inte hann göra klart på samma dag ;)

Snygga biskvier smakar godare :)

Jag passade på att göra både med vit och mörk choklad och dekorerade de vita biskvierna lite. Dekorerade bakverk är vackert! Och kanske blir de lite godare att äta ;)

Vad får biskvierna för betyg då? Jag är inte helt såld på receptet. Själva mandelbottnarna betedde sig inte riktigt som de brukar göra i mitt vanliga recept - de här flöt inte ut av sig själva till fina cirklar utan jag fick trycka till dem halvvägs genom gräddningen. Kan ha berott på att ägget jag använde var ganska litet i storleken och att det därför blev för lite äggvita. Själva fyllningen tyckte jag var lite för fet och smaklös för min smak - den gjorde sig däremot betydligt bättre i kombination med mandelbottnen och chokladen ovanpå. 

Ska prova baka mitt eget recept och se om de  biskvierna verkligen är så goda som jag minns - kanske är jag överdrivet kritisk till dessa bara för att jag minns "mina" biskvier som så mycket godare ;)

Maken tyckte i alla fall att de här biskvierna var goda! Han som inte ens brukar gilla småkakor gillade verkligen att biskvin är som en blandning mellan småkaka och cupcake. Nu låter det kanske som att han tycker att allt jag bakar är väldigt gott. Tro mig, det gör han inte ;) Jag har bara haft tur tre gånger i rad och bakat saker som faktiskt fallit honom i smaken :) Kanske i och för sig för att jag bakat sådant som jag vet att han gillar, i vanliga fall bakar jag sådant som jag gillar och vi har inte riktigt samma smak när det gäller bakverk ;)

Chokladcupcakes med chokladig frosting

Maken är väldigt förtjust i det mesta som är bakat med choklad. De chokladcupcakes jag gjorde här om dagen gick ju hem med beröm godkänt hos både honom och grabbgänget. Tänkte att jag fortsätter i samma linje med att skämma bort dem lite :) Perfekt för mig att få prova nya recept utan att det blir mängder av kakor liggandes hemma som ingen äter upp.

När jag googlade efter chokladcupcakes i helgen tittade jag in på en massa recept såklart och sparade några. Det jag fastnade för i det här receptet var egentligen inte ingredienslistan utan en rad i blogginlägget, nämligen att frostingen var den enda bloggaren smakat som var så god. Hur kan man inte vilja prova baka dem då!? Speciellt eftersom jag fortfarande letar efter den där frostingen som jag tycker är så god ;)

Receptet är följt till pricka förutom att jag bara gräddade cupcakesen i 17 minuter istället för 20-25 som står i receptet. Hade jag gräddat dem så länge hade de blivit sådär torra och tråkiga som gör att jag inte är alltför förtjust i många muffins. När jag bakar brukar jag lukta mig till om kakorna är färdiga inte, de avslöjar sig redan genom ugnsluckan när de är färdiga och då brukar jag öppna lite, släppa ut den varma ångan och sedan ta en snabb sniff och kontrollkänner lite på kakan om den är klar. Kontrollkänner gör man enklast genom att trycka lite på muffinsen, spänstar den tillbaka är den färdig :) Hur man avgör om en kaka är färdig genom att lukta är lite svårare att förklara ;)

I alla fall, de här cupcakesen blev perfekta och två dagar efter gräddning när det var dags att sätta frosting på dem för att de skulle ätas varj jag lite nervös för om de hunnit torka såpass att det bara var att slänga dem. Men de var fortfarande fantastiskt mjuka och precis sådär saftiga men ändå genomgräddade som jag vill att en cupcake/muffin ska vara! Jag kommer definitivt att spara receptet!

Chokladcupcakes med chokladfrosting

Frostingen var snabbt ihopvispad med elvisp - bara man kommer ihåg att låta smöret bli rumstempererat är det så enkelt! Och glömmer man det kan man köra lite snabbt i micron ;) Frostingen var god tyckte jag, men lite för bister på grund av kakaon. Den gjorde sig ok i kombination med cupcakesen men det kändes lite synd med en inte perfekt frosting till en perfekt cupcakebotten... Om man nu ska vara väldgit kritisk ;) 

Chokladcupcakes garnerade med mandel

Jag funderade ett tag på hur jag skulle garnera chokladcupcakesen och kom på att jag hade en liten burk med silverkulor i kryddskåpet. Innan jag hedde på dem sa jag till maken att det var nog smart om han berättade för grabbarna att silverkulorna är väldigt hårda så de är lite försiktiga när de biter på dem. Vore ju synd att sabba några tänder. Och tur att jag inte hade lagt på silverkulorna för när jag hade sagt det hände två saker. Ett: maken säger att han verkligen inte tycker om sådana kulor. Två: Jag kommer på själv hur korkat det är egentligen att garnera med någonting som är så hårt. Hur har man tänkt egentligen när man gjort kulorna så stenhårda?! Slängde burken och garnerade med hackad mandel istället. Dels för att nötter alltid gör sig fantastiskt med choklad, dels för att maken älskar nötter och choklad :)

Vad tyckte maken och grabbarna om den här varianten av chokladcupcakes då? Supergoda! Och det här receptet kan jag verkligen rekommendera att prova. Var försiktig med gräddningstiden bara!

Chokladcupcakes med både fyllning och topping

I helgen som var tänkte jag att jag skulle skämma bort maken lite. Han gillar choklad och mjuka kakor. Här hemma går det dock inte åt så mycket att det är lönt att baka egentligen vilket innebär att det inte blir mycket bakat. Trist att slänga hälften liksom. Men, passade på att skämma bort honom nu och dessutom tajmade jag med att han och grabbgänget skulle ses - då kunde jag smidigt nog skicka med alla cupcakes med maken så de hade gofika för kvällen! Mycket uppskattat!

Chokladcupcake med fyllning och topping

Själva cupcaken är en muffinsliknande mjuk kaka, fyllningen är bland annat med marshmallowfluff (!!!) och florsocker, toppingen är gjord på grädde och  ljus choklad och de vita prickarna är chokladprickar mest för att bryta av allt det bruna ;) Hade ingen sockerpasta hemma annars hade jag slagit på stort och dekorerat dem ordentligt  med blommor.

Ett gäng mumsiga chokladcupcakes

När jag bakar cupcakes är jag alltid i valet och kvalet om jag ska låta dem vara kvar i gräddningsformen eller om jag ska flytta över dem i annan form. I det här fallet var det enklare att plocka upp dem för att kunna skära ut mitten och fylla dem. Bestämde mig för att bara sätta ner dem i vanliga bullformar eftersom de ändå skulle stå på tårtfat till serveringsdags.

Mumsiga cupcakes

Passande nog har jag en grytvante och en pannlapp med fint kakmönster som jag fick av min kära mor och far i julklapp :)

Och nu kanske ni undrar om jag inte ska kläcka ur mig receptet någon gång? Jooo, receptet kan ni hitta här. Och vad tyckte vi om cupcakesen? Maken och grabbarna gav dem med beröm godkänt och lämnade knappt ens en smula ;) Jag som är lite kritisk till allt jag bakar och bara sparar recept på sådant jag tycker är extremt fantastiskt gott konstaterar att; jag har smakat godare cupcakes. De här var goda, men jag tror inte att det är ett recept som kvalar in i min receptbok.

Daimcheesecake med toffesås

Det är väldigt sällan jag läser matbloggar men ibland råkar man ramla över en av en slump och det gjorde jag här om dagen. En matblogg där det bland annat finns ett recept på daimcheesecake med toffesås. Som ni förstår så var jag ju bara tvungen att prova receptet, det liksom ropade på mig flera gånger om dagen tills jag tog tag i saken och bakade mig en sån mumsing. Och oj! Det här receptet kan verkligen rekommenderas!

Daimcheesecake med toffesås

Jag kan ju rekommendera att följa receptet ;) Jag har lite svårt för det även om jag faktiskt verkligen höll mig i skinnet här. Jag tog lite mindre digestivebotten - men gör inte det! Det är så gott med bottnen till cheesecaken och det är bara dumt att inte ha allt det gottiga! Jag tog också två dubbeldaim istället för tre. Ja alltså, man kan ju undra varför?! Ta tre!

När man sedan kokar den kondenserade mjölken för att det ska bli en toffesås... Det står att man ska koka max två timmar men gärna en och en halv. Alltså, koka en och en halv som det står. Annars blir det en toffekräm ;) Minst lika god, men mycket svårare att få att flyta ut över cheesecaken så där snyggt som i orginalreceptet ifall man ska servera i helform!

Ett litet tips också, att röra ut philadelphiaost med äggulor och de andra ingredienserna är ju inte det lättaste. Om du har en "gammeldags" handvisp, det vill säga en i metall istället för plast så kan jag rekommendera att använda den för att vispa ihop grejerna, går så enkelt!

En fin grej med cheesecake är ju att man kan skära upp den i smala bitar och frysa in den igen, så tar man bara fram de bitar man vill äta / bjuda på. Och gör smala bitar, den här kakan bli mastig så det heter duga! Jag låg i sockerkoma flera dagar efteråt! Kan i och för sig bero på att jag för första gången sedan nyår faktiskt åt någonting i godis/kak/sockerform ;) Men den här kakan är värd ett undantag. 

Och som ni kanske kan lista ut sitter jag i skrivande stund med en bit cheesecake och en stor kopp kaffe och njuter. Jag brukar ta mig lite lat egentid med en kaffestund (i vanliga fall med lite frukt istället för cheesecake, jag lovar att jag inte äter cheesecake varje dag!) på eftermiddagen när dottern tar en liten tupplur. Samtidigt som jag brukar passa på att uppdatera bloggen :)

Afrikanskt tema: Marockansk efterrätt

För ett tag sedan hade vi afrikanskt tema på maten på bokklubben jag är med i. Det bjöds på sjukt mycket god och spännande mat som jag inte hade smakat tidigare. Mitt bidrag till kvällen var efterrätten, en marockansk filodegssnurra - m'hanncha. När jag började med baket bestämde jag mig för att följa receptet till punkt och pricka. Det är nämligen något jag inte gör i vanliga fall...

Jag lyckades inte mycket bättre den här gången ;) Helt plötsligt var jag igång och bytte ut ingredienser hejvilt, men det blev faktiskt en m'hanncha ändå, en väldigt god sådan också!

M'hanncha - marockansk filodegssnurra

Orginalreceptet hittar du på icas hemsida men såhär gjorde jag:

500g mandelmassa (minus en smakbit, eller ok, två smakbitar)
2 ägg
100g smör
250g fikon
1/2 tsk kardemumma, stött i mortel så den inte var helt pulvrig
Finrivet skal från 1/2 apelsin, och en skvätt apelsinsaft när jag ändå höll på
Nästan 2 dl rostade och skalade hasselnötter
1 fp filodeg (6 plattor)
Lite socker

Och 75g smör att pensla filodegen med.


Sen gjorde jag som i receptet, rev mandelmassan och vispade ihop med äggen innan jag slängde i smöret, hackade fikon, kardemumma, apelsinmojjet och hasselnötterna (grovhackade). Jag penslade filodegsarken med smör först och rullade sedan in smeten, penslade med smör och strödde socker ovanpå. När det gällde värmen gjorde jag faktiskt som man skulle, 200grader i 10 minuter, sedan resterande 20 minuter i 175 grader.

Det var lite pill med monteringen, men oj så god den blev! Kan verkligen rekommenderas att provas, men bara om man gillar fikon, för det är mycket fikon!